تعالوا على خيمتي الرمضانية

[سيفتاب]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته يا أسماء الحبيبة

ها أنت رددت، ما المشكلة؟ أخبريني.

[زمرد]

بوركت ايتها الغالية على هذا الموضوع الرائع وأثابك الله عنا جزيل الثواب وأقر عينك بفلذة كبدك.

[سيفتاب]

وبارك الله بك يا زمردتنا وأسعدك دنيا وآخرة.

[زيزوي]

ثانيا:

البامية الخضراء باللحم والكزبراء 

   
   
 المقادير:

1 كيلو بامية

2/1 كيلو طماطم أو ملعقة طعام صلصة طماطم

2/1 كيلو لحم

2/1 كوب زيت زيتون أو زيت ذرة

ثوم

حزمة كزبرة خضراء

ملح، بهار

2/1 ليمونة

4 كوب ماء


الطريقة:

تقمع البامية وتغسل

يقشر الثوم وتغسل الكزبرة وتفرم ثم تدق الكزبرة مع الثوم والملح

يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم ويقلب في قدر موضوع فيه قليل من الزيت على نار متوسطة

تغلى الماء وتضاف للحم ويضاف قليل من الملح والبهارات ويترك اللحم على نار هادئة حتى يستوي

يحمى زيت الزيتون وتحمر البامية وأسنان الثوم المتبقية

عند استواء اللحم، يرفع عن النار ويوضع في قدر نظيف ويضاف له الكزبرة المدقوقة والطماطم المقشرة والمفرومة أو صلصة الطماطم ويقلب الجميع قليلاً على النار ثم يصب فوقها البامية ويضاف إليها مرق اللحم بعد تصفيتها (تضاف كل المرقة أو جزء منها بحسب الرغبة، لمرقة كثيفة يضاف كوب أو اثنين من المرقة فقط).

يضاف عصير نصف ليمونة وتترك البامية على النار حتى تنضج.

أنا واليعوذ بالله من كلمة أنا شهيتي مفتوحة لطعام وإني أحب الاطباق الجزائرية التالية
الشخشوخة و المحاجب والرفيس والمرمز والبقرير (لغرايف) والبوراك وعندما تحضر هذه الاطباق علي مائدتي حينها
سـ لدرجة  لاكن في حياتي قط لم أتذوق طعام أهل أم الدنيا تفتكري البمية دي لذيذة ساجربها وإن كانت كذالك لك مني  وبذالك امنحك جائرة  أسال الله لك العفوا والعافية وبارك الله فيك ساجربها حلا وفورا وساطبخها باذن الله بيدي ولكن 
الثوم والطماطم واللحم وزيت الزيتون والماء والليمون مايعرف عندنا القارص والملح أعرفهم لكن مالا أفهمه هو ما يلي
البهار تحديدا أي نوع من البهارات فعندنا في الجزائر عدة انواع أذكر منها
الفلفل لكحل فلفل لحمر طيب (القرنفل ) ....... هذه تسميات للبهارات اي منها
ولكن 
وماذا تقصدين بالبامية والكزبرة لم اسمع بهم قط في حياتي اهي البافنجان او البنجر السكري
في انتظار ردك جزاك الله كل خير وشكرا لك علي هذه الطبخة واسال الله أن يحفظك من كل مكروه وسلامي الحار لكل اعضاء المنتدي والقائمين عليه والف شكر وتقدير لكم واسال الله لكم التوفيق

[سيفتاب]

صحتين يا زهير 

البامية هي نوع من الخضراوات ربما لها مرادف باللجو الجزائرية لا أعلم ولكني أرفقت لك صورة بأسفل

والكزبرة نوع من أنواع النباتات وأرفقت لها صورة أيصا

أما البهارات فهي خليط من الفلفل وأشياء أخرى نشتريه جاهزة ولكن يمكن أن تستعبض عنها ببعض الفلفل

فينك يا أسماء تقفوليلنا اساميهم ايه عندكم 

[زيزوي]

بارك الله فيك
فالصورة الاولي في لاول مره اشاهدها
أما الثانية توجد نوعين وهي الدبشة والعدنوس
غاب الماء حضر التيمم معلش اعوضها بالفنجان

[زيزوي]

وشكرا لك يالفاظلة

[ماما هادية]

أخي الكريم

البامية بالانجليزية يقال لها أوكرا

والكزبرة (كوريندر)

 لعلها تكون نفس اللفظ بالفرنسية فنكون قد سهلنا عليك الامر...

[امينة]

                     

البامية حسب الصورة  هي ما تسمى بالملوخية اليابسة او الغناوية و هي متواجدة في الجزائر انا شخصيا لا احبها 

اما الكزبرة فهو حشيش المقطفة الذي يحضر به شربة الفريك في رمضان  و يسمى ايضا قسبر خضر و هو متواجد ايضا عندنا و يباع عند الخضار مع باقي انواع الحشائش كالمعدنوس و المعدنوس يختلف عن الحشيش المقطفة في الرائحة و ووريقاته و ليس نفسه

[سيفتاب]

أمينة

أنت


 

البامية ملوخية يابسة  صحيح العلم نورن 

[ماما هادية]

لااااااااااااااااااااااا

تأكدي من معلوماتك يا امينة من فضلك... قبل أن تتسبي في أزمة مطبخية....

قسبر أخضر/ كزبرة خضراء..... (قريبة من بعضها)

معدنوس / بقدونس (أيضا ليست بعيدة عن بعض)

أما أن تكون البامية وهي عبارة عن قرون خضراء طرية بطربوش شوكي، ولها بذور، تسمى ملوخية يابسة، مع أن الملوخية من الورقيات الخضراء الناعمة، فكيف صارت هي؟ 

[أحمد]

البامية وهي عبارة عن قرون خضراء طرية بطربوش شوكي، ولها بذور
الملوخية من الورقيات الخضراء الناعمة،

أستاذة مورفولجي يا ناس 

صحيح يا أمينة البامية غير الملوخية، هي الملوخية هنا بتتاكل خضرا - طازجة - وناشفة - مجففة - ومجمدة .. والبامية بردو فيه ناس بتجففها

[امينة]

                                             

معاكم حق انا كذلك استغربت بالاول لما عرفت ان اسمها الملوخية اليابسة لانني كنت قد تذوقت و رايت الملوخية في بلد عربي تاني و كانت غير التي رايتها في الجزائر  مع اني رايت ملوخية تانية و كانت على شكل بودة خضراء مسحوقة جيدا و اظن ان اسماء تعرفها لانها مشهورة عند اهل الشرق الجزائري

لكن عندما احضرت ماما الباميا و التي شكلها كما موضح في الصورة سالتها ما اسمها لاني اول مرة اراها    قالت لي اسمها ملوخية يابسة او غناوية قلت و اين وجه الشبهبينهاو بين الملوخية التي اعرف قالت لي لا ادري و لكن اسمها هكدا مع العلم انها غير متوفرة كتيرا في الجزائر 

من هذا الباميا هي الغناوية او الملوخية اليابسة   

[زيزوي]

 
الملوخية دي اصلا مش مستريحلها هتسبب صداع لي ها
وبنا يستر عليالعموم أنا لم اشوف
محجوبة و لغرايف والشخشوقة ولمرمز والطمينة والبوركة ياخناني
ياو العنود
 
وأرقص علي
 
و
 
وشمر علي يدي و
 
معلش أصلا أن مكراش يادلالي 
 

[امينة]

زهير  باين عليك متاتر بزاف بدوبل كانو  يا حناني 

 

[زيزوي]

زهير  باين عليك متاتر بزاف بدوبل كانو  يا حناني 

 

 
الله غالب راني مكراش  وكنشوف المحجوبة والشخشوخة نعود كي المهبول 
ودوبل كانوا مانسمعش به ونسبورتي دحمان ورابح درياسة وميهوب وبتهوفن وموزارت وعميروش وادير ودهية وكل حاجة عنده معنى  وكلمها موزون ورزين
 
وصح باين عليك ماتعرفيش طبخي شخشوخة والمحجوبة  ولكون تعرفي عندك  وبون 
يعطيكي الصحة واركه الله فيك واساله العفو والعافية لك في الدنيا والاخره
باي
 

[سيفتاب]

أمييييييييييييييييييينة

زيزوووووووووووووووووووووووووووووووووووي

 

ممنوع الكلام باللهجات يا شباب

يعني حنقعد كده نتفرج ونفهمش حاجة 

ما تعملوش كده تاني 

[زمرد]

رمضان كريم وشهر مبارك عليكم جميعا.

جيت اسلم واثبت حضوري بالخيمة . أين الناس؟؟




بالتوفيق

[امينة]

هل هلال رمضان و هلت زمردتنا معاه

كل عام و انت بالف خير

تعرفي بردك هذا اكتشفت سؤال موجه لي و لم ا عليه يبدو انه من رمضان الي فات 

أمييييييييييييييييييينة

زيزوووووووووووووووووووووووووووووووووووي

 

ممنوع الكلام باللهجات يا شباب

يعني حنقعد كده نتفرج ونفهمش حاجة 

ما تعملوش كده تاني 

حاضر يا احلى مام سيفتاب 

و عسى ان يكون الاخ زهير بخير غيابه طال للاسف 

[ماما هادية]

رمضان كريم وشهر مبارك عليكم جميعا.

جيت اسلم واثبت حضوري بالخيمة . أين الناس؟؟




بالتوفيق

أهلا ومرحبا بك يا زمرد   
لكم اشتقنا لك

كل عام وأنت بخير