هل تحبون زيت الزيتون؟

[ماما هادية]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كنت دوما من محبي زيت الزيتون، ونحن في الشام نستخدمه بكثرة في طعامنا، فلا بد من تزيين صحن اللبنة والمسبحة والمتبل والبابا غنوج والكبة النية والمحمرة وغيرها بزيت الزيتون، ولا بد من اضافته للسلطات المختلفة: التبولة والفتوش وسلطة الزعتر والفول المدمس وغيره..
ومن أكلاتنا المفضلة والخاصة: سبانخ بالزيت، فاصوليا بالزيت، لوبيا بالزيت، بطاطس حرة (بالزيت أيضا)، فول مْقلّى...
 
وقد ازداد حبي له عندما كبرت وعرفت أنه ذكر في القرآن الكريم على أنه زيت من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار، نور على نور.. وأن الله تعالى أقسم به في سورة التين (والتين والزيتون) ..
ثم علمتني أخت لي في الله حديثاً شريفاً يقول: "كلوا الزيت وادهنوا به" وعلمتني أن أدهن به صغاري المواليد ومفاصلهم ورؤوسهم..

وعلمتني صديقة باكستانية أنني إذا أصبت بالزكام، وشعرت باحتقان في أنفي وجيوبي، فلأدهن أنفي من الخارج بزيت الزيتون، وسيزول الاحتقان خلال دقائق.. وبالفعل طبقت نصيحتها واستفدت منها كثيرا..
كذلك نصحت الوالد عندما بدأ يشكو من ألم ركبتيه ان يدهنهما بزيت الزيتون، وهو يفعل من سنوات، ويسر بهذا..

لكن ترى ما الحقيقة العلمية وراء زيت الزيتون، وهل هو نافع فعلا علميا، أم اننا فقط نتفاءل به لوروده في القرآن الكريم والحديث الشريف (وهذا يكفي بالنسبة لي)؟؟

فلنتابع 

[ماما هادية]

تركيب الزيتون :

يشكل الزيت 70% من ثمرة الزيتون . ويتكون زيت الزيتون من جليسيريدات وحموض . أهم هذه الحموض : حمض الأولئيك مع كميات صغيرة من حمض البلمتيك وحمض اللينولئيك وحمض السيتاريك وحمض المستريك .

وتحتوي 100 جرام من الزيتون على المواد التالية :

بروتينات 0.9 ر. جم ، دسم 11 جم بوتاسيوم 91 ملجم ، كلسيوم 61 ملجم ، ماغنيزيوم 22 ملجم ، فوسفور 17 ملجم ، حديد 1 ملجم ، نحاس 0.23 ملجم ، كبريت 36 ملجم ، كما تحتوي على 4.4 جم من الألياف .
أما كمية الصوديوم والكلور في 100 جم من الزيتون الموضوع في ماء مملح فتختلف حسب شدة التمليح ، وتقدر كمية الصوديوم وسطياً بـ 2250 ملجم أما الكلور فيقدر بـ 3750 ملجم .
ويعطي تناول 100 جم من الزيتون 103 سعرات حرارية ، ويعتبر الزيتون فقيراً بالسكريات .

[ماما هادية]

الأبحاث الحديثة وزيت الزيتون

تشير الإحصائيات إلى أن سكان جزيرة " كريت " في البحر المتوسط يأكلون الدهون أكثر من الشعوب الأخرى ، فحوالي 45% من الحريرات التي يتناولونها تأتي من الدهون . إلا أن معظم هذا الدهن يأتي من زيت الزيتون ، وليست الدهون الأخرى في اللحوم أو السمن الحيواني أو الزبدة أو غيرها ، فحوالي 33 % من الحريرات المتناولة يومياً تأتي من زيت الزيتون وبناء على ذلك فقد يستنتج الإنسان أن أهالي " كريت " هم أكثر الناس عرضة للإصابة بأمراض شرايين القلب . ولكن الواقع غير ذلك فهم أقل الناس إصابة بأمراض شرايين القلب والسرطان في العالم أجمع .

ويستهلك أهل جزيرة " كريت " زيت الزيتون أكثر من أي شعب آخر ، ويتبعهم في ذلك الإيطاليون ثم اليونانيون ثم سكان البحر الأبيض المتوسط الآخرون .

نشرت المجلة الأمريكية لعلم الوبائيات في شهر كانون الأول 1986 دراسة للدكتور " كيز " من جامعة مينسوتا الأمريكية . أجريت هذه الدراسة على 2300 رجل في أواسط العمر من سبع دول مختلفة ، درس فيها معدلات الوفاة من مرض القلب والأمراض الأخرى فوجد أن معدلات الوفيات كانت منخفضة جداً عند الرجال الذين كان زيت الزيتون هو المصدر الأساسي للدهون في غذائهم . وليس هذا فحسب بل أن معدلات الوفاة من الأمراض الأخرى التي بحثها فريق الدكتور " كيز " كانت أيضاً منخفضة جداً عند أولئك الذين يتناولون الكثير من زيت الزيتون .

[ماما هادية]

زيت الزيتون والكوليسترول

حتى فترة قريبة جداً ( عام 1985 ) كانت الكتب العلمية تقول بأن زيت الزيتون لا يؤثر على كوليسترول الدم زيادة أو نقصاناً إلا أن الأبحاث الحديثة جداً أظهرت أن زيت الزيتون ينقص معدل الكوليسترول في الدم ، ليس هذا فحسب بل أنه ينقص أيضاً مستوى الكوليسترول الضار قليل الكثافة .
وفي معالجتنا للمصابين بارتفاع كوليسترول الدم نهدف دوماً من وراء العلاج إلى إنقاص معدل هذين المركبين . وعليه فإن زيت الزيتون يقوم بأداء ما نسعى إليه .

وقد أظهرت الأبحاث الحديثة أيضاً أن زيت الزيتون – بعكس غيره من الزيوت غير المشبعة كزيت الذرة – فإنه لا ينقص من مستوى الكوليسترول المفيد . ومن الثابت علمياً أنه كلما ارتفع مستوى هذا النوع من الكوليسترول قلت نسبة الإصابة باحتشاء العضلة القلبية ( الجلطة ) .

وهكذا تبين لنا أن لزيت الزيتون تأثيراً مزدوجاً :
 فهو ينقص من الدسم غير المرغوب فيه ، في الوقت الذي يحافظ فيه على مستوى النوع المرغوب فيه من الدسم في الدم ، وبذلك يحمي القلب من أمراض الشرايين القلبية . وإن تأثير زيت الزيتون على دسم الدم أفضل من تأثير زيت الذرة أو زيت المازولا الذي طالما تحدث الأطباء والناس عن فوائده .

ويقول البروفسور أوليفر – بروفسور الأمراض القلبية في جامعة أدنبره ، والمشهور عالميا بأبحاثه على دسم الدم منذ أكثر من خمسة وثلاثين عاماً – يقول : أن هناك طوراً جديداً من الاهتمام بزيت الزيتون وفائدته في الوقاية من أمراض القلب .
ولقد ألقى الدكتور أهرنس من جامعة كوفلر بنيويورك محاضرة في المؤتمر الدولي الذي أقيم في السويد تحت عنوان " الغذاء والوقاية من أمراض الشرايين الإكليلية والسرطان " ، قال : " إننا ندرك أن مرض الشرايين الإكليلية القلبية قليل الحدوث في حوض البحر المتوسط في تلك البلدان التي يعتبر فيها زيت الزيتون مصدراً أساسياً للدسم في الغذاء .

فإذا كان الباحثون قد توجهت أنظارهم حديثاً نحو دراسة زيت الزيتون وإثبات فوائده العديدة في الوقاية من المرض القاتل ، مرض شرايين القلب ، فإن رسول الإنسانية عليه صلوات الله وسلامه قد أمر بأكله منذ أكثر من ألف وأربعمائة عام . ولا عجب فالله جل في علاه قد أقسم بالزيتون فقال ( والتين والزيتون وطور سينين )

وقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن زيت الزيتون يحتوي على مواد كيميائية تمنع تخثر الدم وترفع مستوى الكوليسترول المفيد عالي الكثافة - وتقي الشرايين من ترسب الكوليسترول فيها .

ويعطي الأطباء في جامعة ميلانو بإيطاليا مرضى القلب الذين أجريت لهم عمليات شرايين القلب بشكل روتيني 4-5 ملاعق من زيت الزيتون يومياً وذلك كجزء من العلاج الذي يتلقونه .

وقد أظهر الدكتور / جراندي من جامعة تكساس في الولايات المتحدة الأمريكية في دراسة نشرتها المجلة الطبية الأمريكية الشهيرة نيو إنجلاند عام 1986 أن زيت الزيتون يخفض معدل الكوليسترول الكلي في الدم بحوالي 13 % ويخفض معدل الكوليسترول الضار بما يعادل 21% .
ونصح الدكتور جراندي الأمريكيين بتناول زيت الزيتون بدلاً من الزيوت والدهون الأخرى للوقاية من أمراض شرايين القلب .


يتبع إن شاء الله لنعرف كيف يعمل زيت الزيتون

[حازرلي أسماء]

مزيّتون .....آه عفوا قصدي متابعون

[ماما هادية]

مزيّتون .....آه عفوا قصدي متابعون

 


تابعوا.. وزيتوا أيضا لا مانع

 

[ريحان المسك]

ههههههه ضحكتيني يا ابلة اسماء و الله


 

[ماما هادية]

كيف يعمل زيت الزيتون

يحتوي زيت الزيتون على أحماض دسمة لا مشبعة وحيدة ، ويبدو أن هذا النوع من الأحماض الدسمة هو أفضل من الأحماض الدسمة اللا مشبعة العديدة ( كتلك التي في زيت الذرة وزيت دوار الشمس ) في الوقاية من مرض الشرايين الإكليلية
فزيت الزيتون – كما ذكرنا – ينقص مستوى الكوليسترول الضار ويرفع مستوى الكوليسترول المفيد أما الزيوت النباتية الأخرى كزيت الذرة وزيت دوار الشمس فإنها – دون شك – تخفض مستوى كوليسترول الدم إلا أنها في الوقت نفسه تخفض أيضاً مستوى الكوليسترول المفيد ، والذي كلما زاد مستواه في الدم ، انخفض احتمال حدوث مرض الشرايين الإكليلية في القلب .
إلا أن الأبحاث الحديثة جداً قد أظهرت أيضاً أن فعل زيت الزيتون لا يقتصر على ما ذكرنا فحسب بل أن هناك في زيت الزيتون عامل قوي آخر يحارب مرض شرايين القلب ويقوم هذا العامل بفعل مضاد للتخثر حيث يقي من حدوث الخثرات ( الجلطات ) ، ويقوم أيضاً بالإقلال من امتصاص الكوليسترول في الجسم .
وقد وجد الباحثون في إيطاليا برئاسة الدكتورر " برنوبرا " أستاذ الكيمياء الحيوية في جامعة ميلانو أن هناك حوالي 1000 مادة كيميائية حية في زيت الزيتون ، ومن هذه العناصر ما يسمى بـ " سيكلو أثرانول " الذي يعدل الكوليسترول أثناء استقلابه في الجسم .

[ماما هادية]

هل يؤثر زيت الزيتون على ارتفاع ضغط الدم ؟

لا توجد حتى الآن تجارب كافية إلا أن بعض الباحثين في جامعة كنتاكي في الولايات المتحدة الأمريكية يعتقد أن زيت الزيتون يخفض ضغط الدم ، ولقد لاحظ البعض أن تناول ثلثي ملعقة من زيت الزيتون يومياً يمكن أن يخفض ارتفاع ضغط الدم الإنقباضي ( الأعلى ) بمقدار 5 نقاط والإنبساطي ( الأسفل ) بمقدار 4 نقاط ( أي يخفض الضغط من 150-95 إلى 145 / 91 مثلاً ) .

[الشيماء أحمد]

أرسلي لي زجاجة يا ماما هادية ... لا مانع عندي ..

جزاك الله خيراً

[ماما هادية]

أرسلي لي زجاجة يا ماما هادية ... لا مانع عندي ..

جزاك الله خيراً

لماذا؟
المفروض أنكم من دول البحر الأبيض المتوسط، وأن الزيتون متوفر عندكم بكثرة

[الشيماء أحمد]

الزيتون نعم .. أما زيته فلا .. كم حاولت أمي أن تصنع لنا مجدوس ولكن لعدم توافر زيت الزيتون كانت دائماً فكرة فاشلة

منتظره الزجاجة يا ماما هاديه .. متتهربيش

[حازرلي أسماء]

على ذكر زيت الزيتون وقاروراته  إضافة إلى استخدامه في الطبخات المختلفة، وما يضفيه من طعم لذيذ على الأكل، أيضا نأكله، -وهذا شخصيا أقوم به- مع الحليب صباحا، يعني كوب الحليب يؤكل معه زيت الزيتون صباحا، ولكن كيف ؟؟؟
ذلك بأن نغمس الرغيف في زيت الزيتون ونشرب مع كل غمسة جرعة حليب ...وفي الحقيقة أحب طعمه جدا بهذا الشكل، سبحان الله ربما يبدو للوهلة الأولى غريبا هذا، كما بدا لي، ولكن عندما جربته أحببته.... أنا مثلا وللأسف الكبير لا أحب الحليب وحده، يعني الحليب مثلا على شكل تحضيرات مختلفة كريمات، أو أجبان، أو عجائن بالحليب كالمكارونة والكسكس وشعيرية بالحليب أحبها كلها  جدا، أما الحليب وحده مجردا فلا أحبه ....وأعترف أنه من أكبر الأخطاء ولكن ما العمل ....
ولكن عندما جربته مع الحليب صار يروق لي شربه،فقالت أمي أهه إذن هذه طريقة أحببت بها الحليب، لأضعنّ لك منه كل صباح المهم ألا تقطعي الحليب وفوائده عن جسمك .......يعني من فوائد زيت الزيتون أيضا كبسة كالتي حصلت لي مع الحليب

وفي الحقيقة فوائده جمّة جدا ..... لنا بقية حديث عنها إن شاء الله 

[ماما هادية]

يااااااااااااااااه يا شيماء

زعلت عليكم والله

هذه بالتأكيد خطة استعمارية لمنعكم من زراعة الزيتون بكميات تكفي لعصره واستخراج زيته 

المفروض تعملوا ثورة على سكان ساحل البحر الابيض من الاسكندرية لمطروح 

شاطرين يسبحوا وبس؟؟


ذكرتني يا أسماء ان علينا ان نقدم بحثا عن فوائد الحليب إن شاء الله 

بالنسبة لزيت الزيتون المغموس بالخبز... فأذكر اننا مرة دخلنا مطعما إيطاليا في جدة، فوضعوا لنا بعض الخبز، وبدلا من تقديم الزبدة معه شأن المطاعم الغربية، قدموا لنا زيت الزيتون البكر، وكنا جوعى جدا، فغمسنا الخبز بالزيت واستمتعنا به .. ربما أكثر من استمتاعنا بالطبق الرئيسي التالي..

لكن يجب ان تشربي الحليب مفردا يا أسماء...  ما هذا الدلع؟

[ريحان المسك]

انا ما بشرب حليب كتير 


ممكن مرة او ولا مرة بالاسبوع

[ماما هادية]

نتابع مع هذه الثمرة المباركة

نصائح عامة


1- ينصح الأطباء في جامعة ميلانو بتناول 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون يومياً للمرضى الذين أجريت لهم عملية شرايين القلب .

2- إن تناول ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يعاكس ارتفاع الكوليسترول الناجم عن تناول بيضتين .

3- إن تناول ملعقة كبيرة من زيت الزيتون يومياً يخفض اللغط الشرياني بشكل لطيف .

[نور الهدى]

انا ما بشرب حليب كتير 


ممكن مرة او ولا مرة بالاسبوع

 يعني هاد شي مو منيح 

  يعني عم تستنينا نزقفلك ولا نقلك براااافوووو 

 إذا بليتم فاستتروا 

  ومزيتون يا أبلة هادية 

[ريحان المسك]

لالالا ما بدي لا تزقيف و لا برافو 

للمعلومية فقط 

و على قولتك

مزيتووووووووون 

و معطنون (متل العطون يعني) 

[ماما هادية]

لالالا ما بدي لا تزقيف و لا برافو 

للمعلومية فقط 

و على قولتك

مزيتووووووووون 

و معطنون (متل العطون يعني) 

ما معنى معطنون؟

عموما بعد الانتهاء من هذا الموضوع ، نضع موضوعا عن فوائد اللبن والحليب بإذن الله

نريد مسلمين أصحاء في الجسم  ، أصحاء في العقل  ، أصحاء في القلب 

هذه رسالة أيامنا الحلوة 

[ماما هادية]

الزيتون في القرآن السنة

أقسم الله تعالى بالزيتون فقال :
{والتين والزيتون وطور سينين وهذا البلد الأمين}
وقال تعالى :
{الله نور السماوات والأرض مثل نوره كمشكوة فيها مصباح المصباح في زجاجة الزجاجة كأنها كوكب دري يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار نور على نور يهدي الله لنوره من يشاء ويضرب الله الأمثال للناس والله بكل شيء عليم} .
( النور 35 )
جاء في تفسير القرطبي :
قال ابن عباس :
" في الزيتون منافع ، يسرج الزيت وهو إدام ودهان ودباغ ووقود بحطبه وتفله . وليس فيه شيء إلا وفيه منفعة ، حتى الرماد يغسل به الإبريسم . ( وهو الحرير ) وهي أول شجرة تنبت في الدنيا ، وأول شجرة نبتت بعد الطوفان ، وتنبت في منازل الأنبياء والأرض المقدسة ودعا لها سبعون نبياً بالبركة ومنهم إبراهيم ومنهم محمد صلى الله عليه وسلم فإنه قال :
" اللهم بارك في الزيت والزيتون " ( قالها مرتين ) .

وقال الثعلبي :
" وقد أفصح القرآن عن هذه الشجرة بأنها من شجر الدنيا ، لأنها بدل من الشجرة فقال زيتونة " .
وقال ابن زيد : إنها من شجر الشام ، فإن شجر الشام لا شرقي ولا غربي وشجر الشام هو أفضل الشجر ، وهي الأرض المباركة .

وجاء في الظلال :
" يوقد من شجرة مباركة زيتونة " . نور زيت الزيتون كان أصفى نور يعرفه المخاطبون ولكن ليس لهذا وحده كان اختيار هذا المثل ، إنما هو كذلك الظلال المقدسة التي تلقيها الشجرة المباركة . ظلال الوادي المقدس في الطور ، وهو أقرب منابت الزيتون لجزيرة العرب وفي القرآن إشارة لها وظلال حولها وشجرة تخرج من طور سيناء تنبت بالدهن وصبغ للآكلين وهي شجرة معمرة وكل ما فيها مما ينفع الناس ، زيتها وخشبها وورقها وثمارها " .
قال تعالى : {وشجرة تخرج من طور سيناء تنبت بالدهن وصبغ للأكلين}
( المؤمنين 20 )
قال القرطبي في الجامع لأحكام القرآن :
ويريد بها شجرة الزيتون وأفردها بالذكر لعظيم منافعها في أرض الشام والحجاز وغيرهما من البلاد وقلة تعاهدها بالسقي والحفر وغير ذلك من المراعاة في سائر الأشجار . ( تخرج من طور سيناء ) أي أنبتها الله في الأصل من هذا الجبل الذي بارك الله فيه ، وطور سيناء من أرض الشام وهو الجبل الذي كلم الله عليه موسى عليه السلام .
قال ابن عباس وغيره :
والطور : الجبل في كلام العرب .
الثانية : ( تنبت بالدهن ) أي تنبت ومعها الدهن . والمراد من الآية تعديد نعمة الزيت على الإنسان ، وهي من أركان النعم التي لا غنى للصحة عنها .
الثالثة : قوله تعالى ( وصبغ للأكلين ) ويراد به الزيت الذي يصطبغ به الأكل . يقال صبغ وصباغ مثل لبس ولباس ، وكل إدام يقدم به فهو صبغ ، وأصل الصبغ ما يلون به الثوب وشبه الإدام به لأن الخبز يلون بالصبغ إذا غمس فيه .
الرابعة : لا خلاف أن كل ما يصطبغ فيه من الكائنات كالزيت والسمن والعسل والخل وغير ذلك من الأمراق أنه إدام . وقد نص الرسول صلى الله عليه وسلم على الخل فقال : ( نعم الإدام الخل )
( رواه تسعة من الصحابة )