مطبخ أيامنا الحلوة الخاص

[فتاة مسلمة]

 

اليوم وبمناسبة رمضان كل عام وأنتم بخير أعاده الله علينا وعليكم بالخير واليمن والبركات

سأضع طريقة عمل قمر الدين المطبوخ

وبالهنا والشفا

قمر الدين المطبوخ ( مهلبية قمر الدين )

توضع لفة قمر الدين في ماء - من الصنبور - لفترة كافية لإذابتها تماما قبل وضعها على النار





- أحيانا يتبقى بعض البواقي فلذلك أنصح باستخدام الخلاط لمزج قمر الدين تماما قبل وضعه على النار -



- ويمكن الاستغناء عن الخلاط وإذابة البواقي وهو على النار مع الانتباه جيدا لئلا يبقى به أي شيء غير مذاب -

وأثناء تسخينه يتم وضع السكر - حسب الرغبة - ولكنه دائما ما يحتاج الكثير من السكر لتحليته - والأفضل أن يتم تذوقه للحكم على حلاوته -



ومهم جدا الاستمرار في التقليب طوال فترته على النار

وفي ذلك الوقت نحضر نشا مذابة في ماء



وعندما يتم غليان قمر الدين نقوم بتهدئة النار عليه ومن ثم صب النشا المذابة عليه قليلا قليلا من خلال مصفاه مع زيادة التقليب أكثر كيلا يتكون بعض القطع الغير مذابة

وأنصح بعدم زيادة النشا ليكون المزيج ما يزال سائلا ولكن سمكه ازداد وننتظر قليلا حتى يبدأ في الغليان ومن ثم نطفئ النار ونضع عليه القليل من الفانيليا ونقلبه

ونبدأ غرفه في أطباق التقديم



ونتركه حتى يهدأ قليلا قبل إدخاله الثلاجة  وقرب موعد التقديم نضع عليه جوز الهند والزبيب والمكسرات وحبذا لو كان محمصة  



وبالهنا والشفا

لتحميص المكسرات

1- اللوز

يوضع في ماء على النار وغليه لمدة بسيطة حتى يتم فصل القشرة عن اللوز

ومن ثم تقشيره ويقلب بعد ذلك في قليل من زيت لتحميصه

2- البندق

يتم تحميصه في قليل من الزيت مباشرة وبعدها يتم تقشيره وتنظيفه من بواقي القشر

معذرة لا أحفظ مقادير فأنا أعده بالخبرة

[(أمة الرحمن)]

تبدو لذيذة جدا ياريت يافتاة لو تبعثي طبق كده من الاطباق دي ولا هتاكليها كلها

كنت أظن أن قمر الدين هذا مشروب فقط يشرب في رمضان اول مرة أشوفه علب او قطع

أظنه لا يوجد عندنا فلم يسبق ان لمحته في المحلات التجارية

[فتاة مسلمة]

هو لا يباع بهذا الشكل في المحلات فهو صنع بيتي

[(أمة الرحمن)]

أنا لم أتكلم عن مهلبية قمر الدين وانما عن ما سميته بلفة قمر الدين والتي قلتي انها توضع في الماء لاذابتها هل هي صنع بيتي؟

[فتاة مسلمة]

لا يا حبيبتي نحن نشتريها من السوبر ماركت تُستورد من عند ماما هادية :-)

من سوريا 

فهي في الأصل سورية

[جواد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاكم الله خيرا على الصور (مستحيل طبعا أفكر في الوصفات الأخيرة هذه ! )

ألا توجد أكله خفيفة سريعة التحضير تناسب الإفطار في رمضان خاصة لعباقرة الطبخ أمثالي ! 

[أمينة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاكم الله خيرا على الصور (مستحيل طبعا أفكر في الوصفات الأخيرة هذه ! )

ألا توجد أكله خفيفة سريعة التحضير تناسب الإفطار في رمضان خاصة لعباقرة الطبخ أمثالي ! 

 

ما المكونات التي تريدها فيها 

[جواد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاكم الله خيرا على الصور (مستحيل طبعا أفكر في الوصفات الأخيرة هذه ! )

ألا توجد أكله خفيفة سريعة التحضير تناسب الإفطار في رمضان خاصة لعباقرة الطبخ أمثالي ! 

 

ما المكونات التي تريدها فيها 

ما هذه الأسئلة الصعبة ! 

أي مكونات بسيطة ومتوافرة (وحبذا لو أنها لا تحتاج تجهيز قبل استعمالها !)

[أمينة]

بصراحة لا ادري ما عادات مصر في الافطار 

متلا عندنا

نعتمد يوميا على الشوربة و البوراك و اللحم لحلو و السلطات مع تنويع في الطبق الرئيسي يعني كل يوم شكل

و طبعا مش حتسألني على طريقة تحضير المؤكولات السابقة 

نأتي الى اسهل الوصفات

خد مقلاة قشر 3 طماطم انزع البذور قطعها قطع صغيرة ضعها في المقلاة و ضع فوقها حوالي 3 معالق زيت ملح فلفل ابيض او اسود فلفل احمر حار و حلو (هذا بهار مسحوق يعني ) قشر توم و قطعه فوق الخليط اخلط المكونات و دعها تنضج فوق نار هادية و عندها ترى ان الخريط ذاب كسر فوقه 3 بيضات و اخلطه حتى تنضج

و ها قد تحصلت على شكشوكة جزائرية 

[أمينة]

غدا ان شاء الله سأضع بعض الوصفات السهلة مع الصور ان شاء الله

تصبحون على خير وصحه سحوركم 

[فتاة مسلمة]

و ها قد تحصلت على شكشوكة جزائرية 

 

شكشوكة في الصيام يا مفترية 

لا تختلف كثيرا عن التي عندنا ولكن عندنا نصع بصلا

أكلة خفييييييييفة 

طيب ممكن حضرتك تسلق فراخ ومن ثم تحمرها ومن شربتها تعمل شربة لسان العصفور مثلا مع أرز وبجانبهم سلطة خضراء

وممكن أيضا أن تشتري الملوخية المخروطة الجاهزة وتسقطها في شربة وتغليها لدقائق قليلة جدا ومن ثم تعمل لها الطشة ( ثوم مدقوق جيدا ومعه بعض الكسبرة الناشفة الناعمة وفي السمن تحمر جيدا حتى يصبح لونها ذهبيا ) وتوضوع فوق الملوخية

أو تضع فراخ في الفرن ( بصلتين كبار مع طماطمتين كبار أيضا يتم بشرهم ويوضع عليهم الملح والفلفل ويتم تقليبهم حتى يضخ البصل ماءه والفراخ تكون مقطعة أربع وتضع تحت جلد الفراخ كمية من الخلطة مع تقليبهم عموما في تلك الخلطة وتضعهم في صينية ومن ثم أدخلهم الفرن حتى تنضج )

وبجانبها يمكن أكل المكرونة

لو هناك شيء يحتاج لشرح أكثر فلا بأس

[جواد]

أكرمكم الله وجزاكما خيرا كثيرا،

لكن أنا عندي طريقة مميزة تثبت فعاليتها دوما ...























ارفع سماعة الهاتف وأطلب أقرب مطعم يقدم وجبات خفيفة  !

لا أعتقد أن هناك طريقة أسهل من هذه ... 

وكفى الله المؤمنين القتال !!

[أمينة]

و ها قد تحصلت على شكشوكة جزائرية 

 

شكشوكة في الصيام يا مفترية 

لا تختلف كثيرا عن التي عندنا ولكن عندنا نصع بصلا

  :blush:

ما الاخ جواد طلب اسهل وصفة  و بعدين و عشان التسهيل نزعنا البصل و حطينا بدلها التوم  عشان ارحم و اسهل عند التقطيع فوداعا للدموع 

أكرمكم الله وجزاكما خيرا كثيرا،

لكن أنا عندي طريقة مميزة تثبت فعاليتها دوما ...

ارفع سماعة الهاتف وأطلب أقرب مطعم يقدم وجبات خفيفة  !

لا أعتقد أن هناك طريقة أسهل من هذه ... 

وكفى الله المؤمنين القتال !!

اكل مطاعم في رمضان   

لا اتصور اني استطيع فعل هذا فهذا صعب للغاية 

المشكلة كلما افكر في وصفة اتصور ان الذي سيقوم بها هو احد اخوتي الذكور فأجد انه مستحيل القيام بها رغم سهولتها فأبطل احطها هنا 

[فتاة مسلمة]

المشكلة كلما افكر في وصفة اتصور ان الذي سيقوم بها هو احد اخوتي الذكور فأجد انه مستحيل القيام بها رغم سهولتها فأبطل احطها هنا 

 

كلامك هذا على أساس أن المنتدى كله إخوة 

ضعي والصفات ومالكيش دعوة

ألم أجرب حلوى مما تضعينه من قبل ؟!!!!!!!!

 

[حلم]

هل المطبخ مازال مفتوح ؟؟؟


هل هناك أي نوع من الحلوى لعلاج ألم المعدة والإكتئاب معاً ؟؟ 

[ماما هادية]

الشوكولا


يمكن 

[فتاة مسلمة]

أنا أيضا كنت أريد أن أقول لها عن اللشلكليطة ولكن أهي هل هي تعالج آلام المعدة أم تزيده ؟

وبالنسبة ما أعلمه بالنسبة للشيكولاتة في أمر الاكتئاب - من طبيبة تغذية - من أن الشيكولاتة الخام هي التي تحسن الحالة المزاجية وليست المخلوطة باللبن أو الزبدة

[ماما هادية]

هو بصراحة اشك ان اي نوع من المأكولات يزيل الاكتئاب

وانما ما ينفع فعلا في الاكتئاب هو الخروج للطبيعة المفتوحة.. سواء شاطئ البحر او النهر او مروج خضراء واسعة

ثم قراءة شيء من القرآن او ذكر الله في هذا الجو


وهناك علاج افضل لكن لا يتوفر للجميع وهو زيارة النبي صلى الله عليه وسلم

نسأل الله ان يرزقنا ولا يحرمنا

[أم يوسـف]

في عشبة اسمها " لسان الثور " لأ أعرف إذا كان لديكم فكرة عنها أم لا

ولكن من فوائدها أنها تزيل الهم و الأكتئاب كما يقولون

وإن كان استخدامها الاساسي للحساسية الصدر وعن تجربة ممتازة في هذا المجال

[سلمى أمين]

يا جماعة انا عاملة ريجيم...ريجييييييييييييم...ارحموني بقي..:(